2　油锅烧热，下腊牛肉煸炒至出油，再放入白辣椒、大葱及青椒、红椒翻炒。
3　调入盐、生抽、料酒炒匀，即可装盘。
三腊合蒸
材料　腊肉200克，腊鱼200克，腊鸡200克
味料　盐3克，鸡精2克，酱油15克，辣椒粉10克
做法
1　将腊肉、腊鱼、腊鸡稍洗，切成件后，装入盘中。
2　往盘中调入盐、鸡精、酱油、辣椒粉拌匀。
3　蒸锅上火，放入腊味盘，加盖蒸约30分钟至熟，取出即可食用。
蒌蒿炒腊肉
材料　蒌蒿、腊肉各200克，韭菜、红椒各10克
味料　盐适量
做法
1　韭菜、红椒均洗净切段；蒌蒿洗净汆烫，三成热油温时过油，炸1分钟；腊肉过水，入油锅炸1分钟备用。
2　油烧热，放入蒌蒿和红椒翻炒，再加入腊肉、
韭菜，炒1分钟，加盐调味，勾芡，出锅盛盘。
藜蒿炒腊肉
材料　藜蒿100克，腊肉、红椒、韭菜各适量
味料　盐5克，味精3克，糖2克，蒜末5克
做法
1　红椒、韭菜均洗净，切段；藜蒿洗净切段；腊肉、红椒洗净切成细丝。
2　将腊肉下锅煸香后铲起待用。