所以每年的菜吃不完,都要烂一些在地里当肥料。
如今靠着这些菜,一个月能多五十文钱的进项,福婶心里自然高兴。
沈正凌拿着咸菜回到家,沈宝儿已经在做饭了,顾元元正在教她做红烧肉。
上好的五花肉先烫一下皮,再把皮上焦黑那层刮掉,切成一寸见方,下锅焯水,焯水的时候放几片姜片,再加一点食盐和米酒,焯去猪肉中的血水和杂质,去除腥味和异味。
焯水后捞出洗净,沥干水分备用。
锅里放少量油,把沥干的五花肉放进去煸炒,转小火,把肥肉里的油熬一些出来,太多了就用碗盛出来一些,留着做菜。
熬到肉的表面略有些焦黄,放一点白糖快速翻炒打色,倒入米酒烹香,再倒点酱油增鲜,加入没过猪肉的水,放入八角,桂皮,香叶,大火烧开,小火慢炖。
焖炖小半个时辰,把肉炖得软糯,放入食盐调味,转大火收汁盛出。
光泽透亮,香味浓郁,光是闻着肉味,就能下两碗饭!
沈正凌都忍不住咽了一下口水。
沈正则早就忍不住了,一直赖在厨房里不出去,眼巴巴儿地看着锅,生怕被谁连肉带锅端走似的。
直到五花肉被盛出来,他的眼睛就盯在肉碗上,那碗肉端到哪里,他的目光就移动到哪里。